Roti Abon Gulung Viral: Dari Tren Bakery hingga Peluang Inovasi Snack

Sumber gambar: Youtube (Luvita Ho)

Dalam beberapa waktu terakhir, roti abon gulung kembali viral dan bahkan dijual sebagai oleh-oleh khas Jakarta. Padahal, roti abon sendiri bukanlah produk baru di Indonesia. Sejak lama, abon sudah digunakan sebagai topping roti dan menjadi salah satu varian wajib di banyak toko roti lokal. Lalu, apa yang sebenarnya berubah hingga produk ini kembali naik daun dan menjadi bagian dari tren roti abon yang semakin kuat?

Abon: Dari Lauk Tradisional ke Tren Bakery Modern

Abon bukan sekadar topping roti klasik. Abon berkembang dari teknik pengawetan protein yang dipengaruhi budaya Tionghoa dan kemudian menyebar luas di berbagai negara Asia. Di Indonesia, abon berevolusi menjadi bagian dari makanan sehari-hari dengan karakter rasa gurih, manis, dan smoky. Perkembangan terbesarnya terjadi ketika abon tidak lagi hanya hadir sebagai lauk, tetapi mulai masuk ke kategori bakery modern. Generasi muda kini mengenal abon melalui format yang lebih kekinian seperti roti abon gulung viral, salt bread dengan topping abon, hingga bolu dan cake gurih bertabur abon. Perubahan ini bukan sekadar inovasi produk, tetapi juga perubahan cara mengemas dan memposisikannya di pasar supaya tetap relevan dengan permintaan pasar saat ini.

Lonjakan popularitas roti abon gulung pada 2024–2025 turut didukung oleh beberapa bakery modern, seperti Botuna Bakehouse, yang berhasil membangun produknya sebagai oleh-oleh khas Jakarta dengan visual produk yang menarik. Kontras antara tekstur roti yang lembut dan abon yang berserat menciptakan layering rasa yang digemari oleh konsumen. Ditambah dengan dukungan sosial media, review kuliner, dan lokasi toko yang strategis, roti abon kembali relevan bagi konsumen muda di perkotaan. Fenomena ini kemudian diikuti oleh berbagai brand lain, termasuk produk oleh-oleh dari Bolu Meranti dan Spikoe yang turut menghadirkan versi abon dalam format cake bolu.

Sumber gambar: Instagram (botunabakehouse), Instagram (wisata_rasa)

Abon: Potensi Tren Savory di Asia Tenggara Berikutnya?

Abon kini tidak lagi sekadar lauk, tetapi sebagai profil rasa. Karakter gurih, asin, manis, dan smoky membuatnya sangat cocok dengan preferensi rasa masyarakat Indonesia. Inovasi pun bermunculan, tidak hanya pada abon sapi atau ayam klasik, tetapi juga pada varian seperti abon rendang, sambal matah, pedas manis, keju, truffle, hingga barbeque. Bahkan, muncul produk abon dengan formulasi yang lebih clean untuk segmen anak-anak. Hal ini menunjukkan bahwa abon memiliki fleksibilitas tinggi untuk dikembangkan sesuai kebutuhan pasar.

Ekspansi tren abon juga mulai terlihat di luar kategori bakery. Di horeca, muncul kreasi seperti ayam goreng lapis abon di beberapa kota, seperti di Bandung, Bangka, dan Batam. Di luar Indonesia, jaringan QSR seperti KFC di Brunei juga sempat menghadirkan varian ayam dengan topping abon, memperlihatkan bahwa konsep ini memiliki potensi regional. Budaya meat floss sendiri sudah lama populer di China, Taiwan, Malaysia, dan Singapura, sehingga abon Indonesia memiliki peluang untuk diposisikan sebagai bagian dari tren savory Asia yang lebih luas.

Sumber gambar: TikTok (_inzagirmdh), Instagram (kfcbrunei)

Peluang Inovasi Rasa Abon di Industri Snack dan Seasoning

Ke depannya, tren abon ini berpotensi bergerak ke kategori yang lebih luas, misalnya seasoning rasa abon untuk produk makanan ringan seperti:

• Snack keripik dan ekstrudat

• Krim isian biskuit sandwich

• Coating kacang

• Saus dan spread

Dengan kata lain, abon bisa berkembang dari produk fisik menjadi profil rasa yang scalable secara industri. Bagi pelaku industri makanan, ini membuka peluang untuk menghadirkan inovasi yang tetap mengusung rasa familiar namun dalam format yang lebih modern dan praktis.

Berkembangnya abon dari lauk tradisional menjadi rasa yang masuk ke bakery, snack, hingga horeca menunjukkan bahwa karakter gurih manis khas lokal masih sangat kuat dan adaptif untuk berbagai kategori produk. Momentum ini dapat dimanfaatkan untuk pengembangan produk, baik dengan membuat varian premium seperti abon truffle dan abon keju, maupun melalui pengembangan ke aplikasi baru di luar topping biasa, misalnya dalam bentuk seasoning, coating, filling, maupun base flavor yang aplikatif secara industri.

Tren Roti Abon dan Peluang Inovasi Rasa Bersama NP

Bersama NP, pengembangan rasa abon dapat diformulasikan sesuai kebutuhan aplikasi, baik untuk topping maupun seasoning powder. Kami juga menyediakan solusi seasoning seperti truffle, keju, dan barbeque yang dapat mendukung inovasi varian abon baru. Dengan pendekatan R&D kami yang adaptif terhadap perubahan tren F&B Indonesia, brand dapat menghadirkan produk yang tetap relevan dengan selera lokal sekaligus memiliki daya saing lebih luas.

Rasa lama, peluang baru.

Mari eksplorasi peluang inovasi berikutnya. Hubungi tim kami untuk memulai pengembangan varian yang sesuai dengan target pasar brand Anda.

Contact us